泰國黑桑果鮮奶常溫奶哪種比較好

新聞時間:2019-06-25 12:36:45

牛奶養分價值高,除了含有優質的蛋白質外,還有豐厚的鈣。因此,泰國黑桑果牛奶成為廣受歡迎的飲品??墒?,很多人以為超市常見的常溫奶,一放便是半年,不如鮮奶養分價值高,所以仍是鮮奶更好。真是這樣嗎?
其實,鮮奶和常溫奶最大的不同便是滅菌方法不一樣。
剛擠出來的牛奶有或許攜帶細菌,不能直接飲用,都需求滅菌?,F在,牛奶的滅菌方法一般有3種:一是低溫巴氏滅菌法,即牛奶被加熱到63℃至65℃并保持30分鐘;二是高溫短時巴氏滅菌法,滅菌條件為72℃至76℃保持15秒(或80℃至85℃保持10至15秒);三是超高溫瞬時滅菌法,在132℃滅菌2至4秒。
前兩種方法都稱作“巴氏滅菌”,出產出的牛奶便是巴氏奶,俗稱“鮮奶”。第三種方法則簡稱為“超高溫滅菌”(UHT),它能徹底消除牛奶中的有害細菌,因此底子不需求加防腐劑,就能在密封包裝后常溫貯存半年以上,因此被稱為“常溫奶”。而出產鮮奶的滅菌溫度低,能夠殺死牛奶中絕大多數致病菌,確保剩余微生物的數量低于處理前的十萬分之一。但仍存有一些微生物,泰國黑桑果當溫度升高時,它們就會瘋狂繁殖。因此,鮮奶在整個運送和貯存過程中,有必要保持低溫冷鏈,且保質期短。
誠然,“巴氏滅菌”溫度低,鮮奶中的一些養分會破壞得更少,可是,牛奶的養分優勢在于提供優質蛋白質和鈣,這兩種成分幾乎不受高溫影響。加熱僅導致牛奶中的維生素流失,但損失程度很小。有研討剖析了原奶、鮮奶、常溫奶及再制奶(復原奶)的養分成分后發現,這幾種奶中最首要的兩種養分素——蛋白質和鈣含量并沒有顯著差異;其他養分素有不同,但差異也不大。
還有人說,“高溫會導致牛奶中的蛋白質變性”,這就屬于耳食之言了。我們食用的任何一種熟食,其蛋白質都經過了充分的加熱變性,比如雞蛋、肉和豆制品。而且,即便不加熱,這些蛋白質食物從進入口腔開端,就要被人體本身的消化液給變性,分解成氨基酸才干被人體吸收。因此,底子不必害怕蛋白質變性。
總而言之,鮮奶、常溫奶在養分方面的差異不大。那么,對顧客來說,泰國黑桑果究竟選常溫奶仍是鮮奶呢?
其實,在日常選購食物時,不能僅僅考慮“養分”,還需求歸納考慮價格、安全性和便利性等問題。
比如,鮮奶從奶場到餐桌的整個流程中需求全程冷鏈,這在不產奶地區,尤其是人口居住比較渙散的農村地區,完成起來難度很大,成本也高得多。而且,一旦有些環節不能保證冷鏈,安全性就無法保證。而在這方面,常溫奶就具有優勢:它們不需求嚴厲冷鏈也能較長時刻保存。
因此,日常挑選牛奶時,為顧客送上兩條主張:一是如果在能夠保證全程冷鏈配送的地區,推薦購買鮮奶。比如有些小區每天有專人配送鮮奶到家,并能夠在保質期內放冰箱保存。二是無法保證冷鏈條件或外出時,主張挑選常溫奶,攜帶方便,還不必冷藏,確保飲用安全。



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